Category Archives: Søde snacks

Kokostoppe

 kokostoppe-2

Kokos og chokolade er en magisk kombination, og det kom der de her fine kokostoppe ud af. Jeg valgte en hel simpel udgave uden marcipan, æg og sukker, der ellers udgør de klassiske slags, men for mig er de rigelig søde i forvejen. De smager fantastisk, og kræver ikke meget tid eller arbejde. Alt du skal bruge er tre ingredienser, og så har du en sød, knasende og fin lille snack.

Det skal du bruge til dine kokostoppe – ca. 30 styks:
En dåse kondenseret mælk – 400 g
Ca. 350 g kokosmel
Mørk chokolade

Sådan gør du:
Bland kondenseret mælk og kokosmel i en skål, og rør det godt sammen. Lad massen hvile i 2-3 timer, så det er nemmere at forme dine kokostoppe. Form herefter små kugler med hænderne, og sæt dem på en bageplade. Bag dine kokostoppe i ovnen på 200 grader i cirka 15 minutter til de er lidt gyldne. Lad dem køle af og pynt med mørk chokolade!

facebooktwitterpinterestmailby feather

Festlige fastelavnsboller

Festlige fastelavnsboller

I søndags havde vi besøg af min kærestes lille nevø, og så var det jo oplagt at lave fine fastelavnsboller med blå glasur og sølvstøv. Jeg kan bedst lide de her gammeldags fastelavnsboller lavet på sød gærdej med vaniljecreme inden i. Opskriften finder du lige her, og hvis du vil pynte med farve og glimmer, så er det bare en tur i det lokale supermarked. Mange steder har de både farve, og spiseligt støv du kan drysse på. Helt perfekt til en festlig og vinterlig fastelavnsbolle til de små.

Rigtig god snackfyldt weekend til jer alle sammen!

facebooktwitterpinterestmailby feather

Frk. Snacks kokospandekager

kokospandekager

Min søndag morgen er gået med de her fine kokospandekager, kaffe og kys. Simpelthen en magisk start på dagen. Kokosmælk giver en sød smag, og tykkere dej, som bliver til små perfekte brunchpandekager – her serveret med smeltet hvid chokolade og hakkede mandler.

Det skal du bruge til Frk. Snacks kokospandekager
2 æg
1 dåse kokosmælk
2-3 dl hvedemel
Ca. 1 dl grahamsmel
2 tsk vaniljepulver
1 tsk kardemomme
Lidt salt
Lidt bagepulver

Sådan gør du
Start med at røre æg og kokosmælk sammen med piskeris og tilsæt så resten af ingredienserne. Lad dejen hvile i køleskab, mens du varmer panden op. Steg kokospandekagerne i smør eller kokosolie på en varm pande, og server med dine favoritter på toppen!

facebooktwitterpinterestmailby feather

Chokobrownie på en regnvejrsdag

chokobrownie-med-valnodder

Efteråret er rigtig kommet. Det rusker og regner, og en grå og regnfyldt mandag som i går krævede altså en brownie af den gode mumsede slags. Med grå dage i vente, så blev denne lækre chokobrownie med valnødder weekendens snackprojekt. Men projekt er måske så meget sagt, for den er ganske simpel at lave, og smager helt fantastisk. Opskriften finder du lige her i et tidligere indlæg !

facebooktwitterpinterestmailby feather

Chokonøddebrud

Chokonøddebrud

Pludselig forsvandt flere måneder, og jeg beklager altså den stille stemning her på bloggen, men jeg har simpelthen været i en helt anden verden.
2015 var et fantastisk år. Jeg blev færdig som cand. mag i Læring og Forandringsprocesser, rejste en masse, fik mit første job som færdiguddannet, og mødte en hel særlig mand… så jeg er stadig fyldt med lykkefølelser langt ind i hjertet, og svæver rundt på en lyserød sky. Men nu til de fine Chokonøddebrud, som jeg lavede for et par uger siden. Ganske nemt at lave, smukt og smagfuldt. Du kan egentlig bare ta´ det du lige har i skabet, og ellers følge opskriften nogenlunde, men her er hvad jeg brugte.

Det skal du bruge til dine Nøddechokobrud:
200 g mandler
100 g hasselnødder
100 g valnødder
100 g solsikkekerner
En håndfuld hørfrø
2 spsk chiafrø
2 spsk hampefrø
ca. 300 g grovvalset havregryn
ca. 200 gram mørk chokolade
ca. 200 gram hvid chokolade
1/2 dl kokosolie
1 dl honning
Saft fra 1 appelsin

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 150 grader.
Lun kokosolie, honning og appelsinsaft forsigtigt i en gryde.
Hak nødder og mandler groft og bland det sammen med resten af ingredienserne i en skål.
Kom den lune blanding fra gryden ned i skålen med de tørre ingredienser og rør godt rundt til væsken er ligeligt fordelt.
Kom blandingen i en bradepande med bagepapir og pres massen hel flad og jævn til ca. 0,5 cm tykkelse – jeg bruger en dejskraber, det er klart det nemmeste. Det gør ikke noget at massen ikke fylder hele pladen for den holder formen under bagning.
Bag massen i ovnen i ca. en time til den er let gylden.
Tag ud og lad den køle af.
Smelt chokolade over vandbad og pynt herefter med fine mønstre. Når chokoladen er størknet kan du brække eller skære dine Nøddechokobrud i den ønskede størrelse.

facebooktwitterpinterestmailby feather

Fastelavnsboller med vaniljecreme!

Fastelavnsboller-3

Jeg har snacket så utrolig mange fastelavnsboller her de sidste par uger. Min helt klare favorit er denne her traditionelle variant med vaniljecreme indeni.  Jeg har eksperimenteret lidt med opskriften, og fundet frem til denne her, som jeg synes er blevet ret fin. Den er simpel, men stadig udsøgt med kardemomme og vaniljecreme, og så kan du pynte med dine favoritter på toppen.  Sidste år lavede jeg fastelavnsboller med mynte. Dem kan du finde lige her, hvis du har mod på en lidt mere alternativ og festlig fastelavnsbolle.

Det skal du bruge til dine Fastelavnsboller:
200 g  smør
1,5 dl sødmælk
50 g gær
ca. 8 dl mel
2 spsk sukker
1 æg
Lidt groft salt
2 store tsk kardemomme

Vaniljecreme:
2,5 dl sødmælk
2 spsk sukker
1/2 stang vanilje
2 tsk vaniljepulver
1 æg
1 spsk majsstivelse

Pynt:
Flormelis
Vand
Hakkede pistacie kerner
Tørrede hindbær
Sølv støv

Sådan gør du:
Smelt smør i en gryde og kom sødmælk i. Rør gær ud i blandingen og tilsæt resten af ingredienserne. Rør dejen sammen med en ske, og ælt til sidst dejen helt lind med hænderne. Sæt dejen til at hæve i 45 min.

Lav vaniljecreme i mellemtiden ved at blande alle ingredienser i en gryde, og rør rundt under opkog. Lad cremen køle af og tænd ovnen på 200 grader. Ta´ dejen og rul den ud på et meldrysset bord. Skær den i kvadrater, og kom en skefuld creme på hver stykke og bøj spidserne ind mod hinanden. Klem rigtig godt sammen om spidserne, og sikre dig at de er helt lukket. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med lukningen nedad. Sæt dine boller til at efterhæve i ca. 30 minutter. Bag dine fastelavnsboller midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter. Lad bollerne afkøle på en rist inden du pynter med glasur, hakkede pistacie kerner, tørrede hindbær og sølv støv.

Rigtig god fornøjelse!

facebooktwitterpinterestmailby feather